Restaurant : loin de la réalité d’avant la crise

La population a une faim d’aller au restaurant. Mais Christian Royal, propriétaire de Dez – Taverne urbaine ne veut pas qu’elle reste sur son appétit. Il prévient cependant que l’expérience ne sera pas pareille. « On est heureux de rouvrir, mais ce n’est pas facile, mentionne le restaurateur. Il y a la distanciation physique. Ça me fait perdre deux tiers de ma capacité. » Il ne pourra pas accueillir de groupe de 10 personnes comme l’a autorisé le gouvernement. Un tel groupe doit provenir d’une même adresse. Sinon, il faut installer des cloisons. « Les Plexiglas sont back order, indique Christian Royal. Il y a une pénurie de matériaux. Les salons de coiffure et d’autres commerces ont ouvert avant nous. » Ainsi, le restaurant situé sur la rue Champlain va offrir deux services. Une façon de rentabiliser les affaires. Il y aura un premier service qui va se terminer à 19 h 15. Le second se prolongera à la fermeture. Celle-ci sera plus tôt qu’à l’habitude. L’option fin de soirée, avec chansonnier ou DJ n’est pas possible pour le moment. On recommande donc de réserver pour aller au restaurant. Ses 25 employés devront porter le masque en tout temps. Même ajouter une protection oculaire si la distanciation de 2 mètres ne peut être respectée. « Après avoir été fermé 10 semaines, je suis content de rouvrir, confirme-t-il. Mais sans la subvention salariale de 75 %, ça ne vaudrait pas la peine. On a perdu l’ouverture de la saison. Les premières terrasses avec les premières chaleurs. Ça représente beaucoup pour nous. » Les commandes pour emporter et les repas en livraison ont suscité un bel intérêt. « J’ai été surpris de la réponse, soutient Christian Royal. Je ne pensais pas que le take out serait assez fort. Si bien que j’ai installé la livraison pour éviter des pertes d’aliments. On va continuer d’offrir ces services tant qu’on ne pourra ouvrir à pleine capacité et peut-être même au-delà. »

Le Toro prend la situation… par les cornes

Martin Vallée est l’un des copropriétaires du très couru Toro Bistro & Grill du boulevard Monseigneur Langlois. Il se réjouit de la réouverture prochaine des salles en restaurant. Même si les commandes à emporter ont connu un beau succès chez lui. « Ça a super bien été. On a découvert de nouvelles manières de faire. Maintenant, nous allons être occupés encore plus, parce que nous nous sommes fait une nouvelle clientèle », explique le restaurateur. À l’intérieur de sa salle à manger, plutôt que 90 places, il pourra dorénavant accueillir de 54 à 58 clients. « Nous allons quand même investir beaucoup. Du temps, de l’argent pour aménager. Pour l’achat de plexiglas. De visières. Mais on doit le faire », dit Martin Vallée qui s’est également réjoui de l’ouverture des terrasses. « Nous avions entendu parler de la possibilité d’ouverture des terrasses. La Ville nous en avait glissé un mot. Mais c’est satisfaisant de voir que nous pourrons en profiter. Nous avons beaucoup de cases de stationnement. C’est certain que nous pourrons positionner des tables à l’extérieur et permettre aux gens de découvrir notre nouveau menu », conclut celui qui a revu sa carte. Elle sera dévoilée dès l’ouverture prévue le 15 juin. [caption id="attachment_83614" align="alignnone" width="444"] Patrick Lafontaine et Martin vallée ont bien hâte de retrouver leur clientèle, en personne. (Photo Facebook)[/caption]